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廚房設備的保養(yǎng)措施有哪些?
1、 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要緊緊固定。
2、 每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。
3、 每天清洗扒爐,經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔,每15天調(diào)整的噴頭和點火裝置。
如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通,保持各零配件和開關的連接是否完好。
4、 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與自然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。
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商用廚房設備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。商用廚房設備通常包括烹飪加 熱設 備,如爐具類:燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。
廚房設備回收處理加工類:和面機、饅頭機 、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機 、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米 面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。
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酒店常用廚房設備的維護保養(yǎng)方法。
1:烤箱維護
每天清潔烤箱表面,檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。
2:修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶,確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。
3:夾鐵
每天清洗鋼板,經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴,保持清潔。每15天調(diào)整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗,請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。
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